Sakae Sushi mantiene fresco el tren de sushi con RFID
05 July, 2011
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Sakae Sushi, con más de 70 establecimientos en Asia y en el extranjero, ha implementado un sistema RFID diseñado para mantener fresco su delicioso sushi cuando se desplaza desde la cocina hasta las mesas de los clientes, reporta Today Online.
Las etiquetas RFID insertadas debajo de cada plato de sushi envían información a una computadora central, que da seguimiento al plato y asegura que no “expire”. La expiración de la comida cocida es generalmente de dos horas, mientras que los alimentos crudos como el sushi se retiran normalmente cuando ya pasan de una hora.
Con el sistema RFID, en lugar de chequear la frescura del sushi, el chef puede concentrar su atención en la preparación del alimento. El sistema también puede utilizarse para dar seguimiento a la demanda, permitiendo a los chefs preparar menos platos de sushi de inferior demanda, de modo que se logra un mínimo de pérdida de los productos.
En busca de mayor perfeccionamiento en sus operaciones diarias, Sakae Sushi también creó una aplicación móvil que posibilita a los camareros emplear una iPod para tomar los pedidos y enviarlos automáticamente a la cocina.
Lea el artículo completo, en inglés.